Bruisende dubbele korst pizza

Meet in de mengkom het eerste portie meel met gist.

In een maatbeker water meten, melkboter en olie toevoegen. Magnetron ongeveer 1 minuut 30 seconden gebruiken tot het 125 ° F bereikt. Gebruik een directe testthermometer.

Terwijl het in de mic is, meet je het meel, de suiker en het zout in een andere kom.

Voeg de 125'F toe aan het meel en de gist in de mixer en meng weg. Ik gebruik speed 2 op een Kitchenaid-standaardmixer met een standaard deeghaak. Voeg het grote bloemgedeelte 1 lepel tegelijk toe tot het wordt geabsorbeerd, voeg dan een andere toe lepelig. Gebruik het allemaal. Als je aan het einde wat meer meel nodig hebt om de zijkant van de kom te reinigen en het deeg niet te laten kleven, voeg dan een beetje toe. Blijf 10-15 minuten doorknippen.

Eens gedaan, kneed het deeg met de hand in een bal, bedek het en laat het 10 minuten rusten. Dit geeft je tijd om de pan, ingrediënten, enz. Te bereiden - ik stop een pizzasteen in een 425 ° F oven om op te warmen. Dan neem ik een bakblad zonder zijkanten en leg er een stuk perkamentpapier op.

Na het rusten deelt u het deeg in twee. Houd de helft bedekt terwijl u met de andere werkt. Rol de helft uit in een cirkel van ongeveer 12 inch of een vierkant zo groot als uw pizzasteen. Breng het deeg over op het bakpapier op de bakplaat. Doe wat geraspte mozza-kaas hierin. Ik gebruik een magere deelmelkmarmezaad dat minder vet bevat. Rol de tweede helft van het deeg uit dezelfde grootte en plaats deze op de top van de eerste. Rol en centimeter de rand samen om te verzegelen of een vork te gebruiken om samen te drukken. Als de ene laag korter is dan de andere, strek het dan allemaal uit en centimeter de 2 lagen samen. Het hoeft er niet goed uit te zien, want het wordt allemaal geborreld als je klaar bent.

Steek nu een paar gaten rond met een vork om luchtzakken vrij te maken die zich tussen de lagen zullen vormen. Hoe minder je poke, des te geborreld en beter zal het eruit zien. Ik steek liever geen gaten in de gaten en hou het in de gaten in de oven. een grote zak loopt uit de hand en prikt ermee om de lucht te laten ontsnappen.

Bedek de bovenkant met pizzasaus.Ik hou van plakjes tomaat, blokjes ham en groene olijven.Tik er bovenop met meer kaas en gooi het in de overkant.Verplaats het perkamentpapier van de bakplaat en recht op de hete steen.Kook voor 12- 14 minuten en klaar. Schuif het perkament van de steen en terug op het blad om het uit de oven te halen.

Voor een BBQ-pizza-mix halve BBQ-saus met halve pizzasaus.Nu braden wat blokjes kip en vervolgens vachten met BBQ-saus. Gebruik dit als een topping samen met uien, olijven, tomaten, champignons, enz. - Wat je maar wilt.

Het geheim zit in het deeg. En de methode om 2 lagen deeg met wat kaas ertussen te gebruiken. Het zal opborrelen en zijn als iets uit een Italiaanse steenoven.