Brunch-waardige spaghetti en eieren

Snijd kwartel paprika's in de lengte, verwijder en gooi stengels, zaden en membranen weg en leg ze vervolgens met de zijkant naar beneden op een met folie beklede bakplaat, 10 tot 13 centimeter van de grill.

Rooster de paprika's 8 tot 10 minuten of tot de vellen geblancheerd en donker zijn, haal ze dan uit de oven en plaats de zijkanten van de folie om te verzegelen. Laat de paprika's ongeveer 15 minuten staan, open dan de folie en schil de paprika's, verwijder de schil.

Hak de paprika's fijn en roer de Marinara pastasaus erdoor.Verplaats de Marinara pasta saus naar een extra grote koekenpan en laat deze zachtjes sudderen.

Breng 4 tot 6 liter water aan de kook, voeg zout naar smaak toe en de dunne spaghetti, voorzichtig roerend.Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; verwijder van hitte en laat goed af.

Voeg Dunne Spaghetti toe aan de koekenpan en meng met het Marinara pastasausmengsel, roerend in de rucola.

In een nonstick extra grote koekenpan, verhit de boter op middelhoog vuur tot hij heet is. Breek eieren een voor een in de pan; breng op smaak met zout en peper.

Zet het vuur laag en laat koken totdat het wit volledig is uitgehard en de dooiers beginnen te verdikken, maar niet hard zijn. Gebruik een spatel om elk ei voorzichtig om te draaien en op de gewenste gaarheid te koken.

Serveer pasta onmiddellijk, gegarneerd met gebakken eieren en Parmezaanse kaas.