Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Mellie
Buche de noel / yule log cake
Een traditioneel dessert geserveerd tijdens de kerstvakantie in Frankrijk, België, Quebec, Libanon en verschillende andere Franstalige Franstalige landen, evenals in het Verenigd Koninkrijk. Zoals de naam al aangeeft, wordt de cake in het algemeen bereid, gepresenteerd en gegarneerd om eruit te zien als een blok klaar voor het vuur. De traditionele bûche is gemaakt van een Génoise of een ander biscuitgebak, meestal gebakken in een grote, ondiepe Zwitserse rolpan, gematteerd, gerold tot een cilinder en weer aan de buitenkant gematteerd. De meest voorkomende combinatie is een basis gele biscuit, gematteerd en gevuld met chocolade buttercream; er bestaan echter veel variaties op het traditionele recept, mogelijk met inbegrip van chocoladetaarten, ganache en espresso of op andere wijze op smaak gebrachte glazuur en vullingen. Bûches worden vaak geserveerd met een deel van het ene uiteinde van de cake afgesneden en bovenop de cake geplaatst of uitsteekt van zijn kant om op een afgehakte tak te lijken, en de schorsachtige textuur wordt vaak in de botercrème geproduceerd voor verder realisme. Deze cakes worden vaak versierd met poedersuiker om op sneeuw, takken, verse bessen en paddenstoelen van meringue te lijken.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 4 eieren (deze moeten op kamertemperatuur zijn)
-
Een kom met een inhoud van2/3 liter die de suiker van banketbakkers bevat, gezeefd
- 2 theelepels vanille
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met cakemeel (gezeefd vóór het meten)
-
Een kop met een inhoud van130 ml die boter bevat, verzacht (u kunt margarine gebruiken maar de smaak zal niet hetzelfde zijn)
-
Een kom met een inhoud van2/3 liter die de suiker van banketbakkers bevat, gezeefd
- 80 liter half-en-half crème (kan niet-geslagen slagroom gebruiken in plaats van half en half) of 80 liter melk (kan ongewapende slagroom gebruiken in plaats van half en half)
- 2 theelepels vanille
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met ongezoet cacaopoeder, gezeefd
Bereiding
-
Beboter een jelly rollpan van 25 x 38 centimeter. Leg dit ook in met bakpapier en boter. Verwarm de oven voor op 370 ° F.
-
Meng in een mixer (een handmixer en een stevige diepe kom ook) de eieren tot ze erg dik en licht gekleurd zijn (dit duurt ongeveer 7 minuten). Blijf kloppen en voeg de suiker toe in 1 eetlepel per keer, zodat elke lepel om in te mengen alvorens verder te gaan met de volgende. Beet ook in de vanille.
-
Stop de mixer en zeef een kopje met een inhoud van 130 ml met cakemeel bovenop het beslag. Roer de bloem voorzichtig door het beslag met een spatel. Zeef de laatste 130 liter bloem erop en vouw deze dan voorzichtig in de beslag. U wilt stoppen zodra alle bloem in het beslag is geïntegreerd. Dit geeft u een heerlijke, luchtige cake.
-
Giet en smeer het beslag in de voorbereide pan en bak gedurende slechts 10 minuten. Maak niet overbake-len of de cake zal te stijf zijn om te rollen zonder te breken.
-
Zodra je het uit de oven haalt, draai je de cake naar een schone theedoek (ik heb gezien dat mensen aanbevelen om poedersuiker op de theedoek te leggen, zodat deze niet blijft plakken, maar ik vind dit niet nodig ). Verwijder het perkamentpapier en laat de cake een paar minuten afkoelen. Terwijl het nog steeds warm is, rolt u de cake van een van de korte uiteinden met de theedoek naar binnen (zo wordt de cake gewend aan gerold en gewonnen niet scheuren als je het vult en het weer oprolt). Laat de cake volledig afkoelen.
-
Rol de taart uit en spreid ongeveer 0,5 van de chocoladeboterroom (recept hieronder) gelijkmatig over. Rol de cake voorzichtig weer op en leg hem netjes op je serveerschaal.
-
Chocolade Buttercream: Room de boter in een kleine kom.
-
Meng het cacaopoeder (de gewenste hoeveelheid voor een lichte, medium of donkere smaak), vanille, banketbakkerssuiker, afwisselend met de room.
-
Klop met een elektrische mixer, tot de gewenste textuur is bereikt.
-
Optioneel: om het effect van de yule-log te verbeteren, knipt u de uiteinden schuin af en gebruikt u deze om stompjes op de stam te maken (ze moeten eruit zien als afgeknipte takken), bevestig ze met een beetje buttercream.
-
Laat de buitenkant van het hout ontdooien en strijk met een vork onregelmatige lijnen in het glazuur om het een houtachtig effect te geven. Bedek de cake voorzichtig met plasticfolie en laat deze enkele uren in de koelkast "rijpen".
Blogs die misschien interessant zijn
-
40 minToetjeboter, suiker, eivork, meel, poeder, zout, eivork, noten je favoriet, je favoriete smaakmaker,Zweedse theecakes
-
70 minToetjebak koekjesdeeg, boter, suiker, aardbeien puree aardbeien, aardbeienjam, vanille,circus dierlijke koek cake
-
50 minToetjemeel, poeder, zeezout, olie-, ahornsiroop, citroen, vanille, rijst,veganistische vanille cake
-
30 minToetjeeiwitten, vanille, amandel, olie-, meel, maïzena, zout, suiker, water,heerlijke gelukskoekjes
Ik vond het geweldig