Buche de noel / yule log cake

Een traditioneel dessert geserveerd tijdens de kerstvakantie in Frankrijk, België, Quebec, Libanon en verschillende andere Franstalige Franstalige landen, evenals in het Verenigd Koninkrijk. Zoals de naam al aangeeft, wordt de cake in het algemeen bereid, gepresenteerd en gegarneerd om eruit te zien als een blok klaar voor het vuur. De traditionele bûche is gemaakt van een Génoise of een ander biscuitgebak, meestal gebakken in een grote, ondiepe Zwitserse rolpan, gematteerd, gerold tot een cilinder en weer aan de buitenkant gematteerd. De meest voorkomende combinatie is een basis gele biscuit, gematteerd en gevuld met chocolade buttercream; er bestaan ​​echter veel variaties op het traditionele recept, mogelijk met inbegrip van chocoladetaarten, ganache en espresso of op andere wijze op smaak gebrachte glazuur en vullingen. Bûches worden vaak geserveerd met een deel van het ene uiteinde van de cake afgesneden en bovenop de cake geplaatst of uitsteekt van zijn kant om op een afgehakte tak te lijken, en de schorsachtige textuur wordt vaak in de botercrème geproduceerd voor verder realisme. Deze cakes worden vaak versierd met poedersuiker om op sneeuw, takken, verse bessen en paddenstoelen van meringue te lijken.