Buffelvleugels van alton brown

Plaats een 6 liter steelpan met een stoomkorf en centimeter water op de bodem, op hoog vuur, dek af en breng aan de kook.

Verwijder de uiteinden van de vleugels en gooi of bewaar voor het maken van stock.Gebruik een scherp keukenmes, scheid de vleugels bij de verbinding.Plaats de vleugels in een stoommandje, dek af, zet het vuur laag en laat gedurende 10 minuten stomen.

Haal de vleugels uit de mand en droog voorzichtig. Leg de vleugels op een koelrek in een pan met een half vel papier en papieren handdoeken en plaats ze in de koelkast tot ze koud zijn.

Verwarm de oven voor op 425 F.

Vervang de papieren handdoeken door perkamentpapier. Laat 20 minuten in de oven garen. Draai en kook nog eens 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Terwijl de kip kookt, smelt de boter in een kleine kom samen met de knoflook.

Breng over naar een grote kom en voeg hete saus en zout toe. Meng om te combineren.

Haal de vleugels uit de oven en voeg toe aan de kom en gooi er een saus bij.

Serveer met gewenste specerijen, zoals Ranch, Bleu Cheese, etc.