16e eeuwse oranje kip

Name: 16e eeuwse oranje kip
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 2 sinaasappels, geschild en gesegmenteerd; 4 ontpit gedroogde pruimen; 4 ontpitte data; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde krenten; 1/2 theelepel hele kruidnagels; 1 theelepel zwarte peperkorrels; 1/2 theelepel gemalen foelie; 2 eetlepels witte suiker; 1 eetlepel rozenwater; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte wijn

Dit recept is door mij aangepast vanuit de keukengids van een huisvrouw die in 1594 werd gepubliceerd! De saus is licht zoet, maar zeer goed.

Ingrediënten

Bereiding

Leg kippenbouillon in een grote pan op hoog vuur. Voeg sinaasappels, gedroogde pruimen, dadels, krenten en kruidnagels toe en laat inkoken tot het fruit een beetje is afgebroken, ongeveer 7 tot 10 minuten.
Roer de peperkorrels, foelie, suiker, rozenwater en wijn erdoor; zet het vuur laag en laat het ongeveer 10 minuten sudderen.Strain en zet apart.
Bruine kip in een grote koekenpan tot hij aan beide kanten lichtbruin is; voeg gereserveerde saus toe en kook samen, draaien en rijpen, tot de kip gaar is en de sappen helder zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten.