Rijst knapperige vleugels

Name: rijst knapperige vleugels
Cook time: 10 min
Total time: 155 min
Yield: 2
Ingredients: 400 gram kippenvleugelsecties (platte en trommels); 1 koffielepel koosjer zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/4 theelepel cayennepeper; Een beker met een inhoud van 130 ml die gemalen rijstmeel bevat; 1/2 liter plantaardige olie om te frituren of indien nodig

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de gespleten kippenvleugels in een mengkom. Zuiver met zout, zwarte peper en cayennepeper.Verhoging om stukken gelijkmatig te coaten. Bedek met plastic folie en koel gedurende minstens 2 uur of 's nachts.
Plaats rijstmeel in een ondiepe schaal.Verwijder kippenvleugelstukken in kleine porties in de bloem en breng ze over naar een bord. Sorteer stukken zodat er wat ruimte tussenin zit; laat vleugels 15 minuten zitten voordat je gaat frituren.
Bekleed een bakplaat met papieren handdoeken; plaats een afdruiprek op de handdoeken.
Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 190 graden (190 C). Breng vleugels over in olie; bak totdat de binnenkant knapperig en goudbruin is en de kip 10 tot 12 minuten gaar is. Een direct in het bot ingebrachte thermometer moet 70 graden (74 ° C) aflezen.
Verwijder vleugels uit olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op een rek dat over papieren handdoeken wordt geplaatst.