Butternut currysoep

Name: butternut currysoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 190 ml met gesneden prei of een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte sjalot; Een schaal met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden pompoen; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 eetlepel ingepakte lichtbruine suiker; 1/2 liter college inn vetvrij en natriumarm kippenbouillon; zure room of Griekse yoghurt; gehakt vers bieslook

Combineer de complexe smaken van curry met seizoensgebonden butternut-pompoen om een soep te creëren die perfect is op uw vakantietafel of een koude maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

1. Smelt boter in grote pan op middelhoog vuur. Kook prei 3 minuten. Voeg pompoen, kerriepoeder en suiker toe; kook 2 minuten.
2. Voeg bouillon toe; dek af en breng aan de kook.Verlaag de hitte en laat 15 minuten sudderen of tot squash zacht is.Verwijder van het vuur.
3. Pureer het pompoenmengsel met de staafmixer of in de keukenmachine of blender tot het glad is. Bewaar indien nodig met zure room of Griekse yoghurt en bieslook.
VARIATIE: Om Butternut Ginger Soup te maken, bereid het recept zoals voorgeschreven, behalve 1 eetlepels verse gember met fijngehakte kerrie voor kerriepoeder.