Gekruide tomaat en linzensoep

Name: gekruide tomaat en linzensoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 ui, fijngehakt; 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden; 150 g rode linzen, gespoeld; 2 (400 g) blikjes gehakte tomaten; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 theelepel kerriepoeder; 2 bouillonblokjes; 1134 gram water; vers gemalen zwarte peper; 3 eetlepels verse koriander, gehakt; yoghurt, om te serveren

Van een supplement van gezonde recepten die bij Good Food Magazine kwamen. Telelt als 1 punt op WW per portie. Kan in porties worden ingevroren voor een snelle maaltijd in minuten.

Ingrediënten

1 ui, fijngehakt
2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
150 g rode linzen, gespoeld
2 (400 g) blikjes gehakte tomaten
1 eetlepel gemalen komijn
1 theelepel kerriepoeder

2 bouillonblokjes
1134 gram water
Vers gemalen zwarte peper
3 eetlepels verse koriander, gehakt
Yoghurt, om te serveren

Bereiding

Plaats de eerste acht ingrediënten (ui door water) in een grote pan.
Breng aan de kook, dek af en kook gedurende 30 minuten of totdat de linzen helemaal zacht zijn.
Laat de soep een beetje afkoelen.
in batches in een blender of keukenmachine.
Breng op smaak met de zwarte peper.
Serveer met de koriander verspreid over de bovenkant en een klodder yoghurt, indien gebruikt.