Creools aubergine

Name: creools aubergine
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 middelgrote ui (in blokjes); 1/2 paprika (gehakt); 1/4 theelepel selderijzaad; 2 knoflookteentjes (fijngehakt); 400 gram aubergine (in blokjes gesneden van 1,25 centimeter); 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels tomatenpuree; 1/4 liter plantaardige bouillon; 2 theelepels peterselie (fijngehakt); 1 theelepeltijm; 1 theelepel hete saus (meer of minder naar smaak); 1/8 theelepel rep peper; 1/4 theelepel peper (meer of minder naar smaak); 1/4 theelepel selderijzaad; 1/4 theelepel peper (meer of minder naar smaak); 1/2 theelepel Nori poeder; 1/4 theelepel zout (meer of minder naar smaak)

Maak en deel dit aubergine Creools recept uit.

Ingrediënten

1 middelgrote ui (in blokjes)
1/2 paprika (gehakt)
1/4 theelepel selderijzaad
2 knoflookteentjes (fijngehakt)
400 gram aubergine (in blokjes gesneden van 1,25 centimeter)
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels tomatenpuree
1/4 liter plantaardige bouillon
2 theelepels peterselie (fijngehakt)

1 theelepeltijm
1 theelepel hete saus (meer of minder naar smaak)
1/8 theelepel rep peper
1/4 theelepel peper (meer of minder naar smaak)
1/4 theelepel selderijzaad
1/4 theelepel peper (meer of minder naar smaak)
1/2 theelepel Nori poeder
1/4 theelepel zout (meer of minder naar smaak)

Bereiding

Fruit ui, paprika, selderij en knoflook in een grote koekenpan op matig vuur gedurende ongeveer 3 minuten, voeg indien nodig water toe om plakken te voorkomen. Voeg de aubergine toe en laat nog 5 minuten sudderen.
Voeg de resterende ingrediënten toe, zet het vuur lager en kook tot de aubergine volledig gaar is, ongeveer 20-30 minuten. Serveer over rijst, gegarneerd met extra peterselie.