John gambill's texas chili

Name: john gambill's texas chili
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 20-30
Ingredients: 1,3 kilogram gemalen rundvlees (mager); 400 gram chorizoworst (omhulsels verwijderd); 1 link hete Italiaanse worst (omhulsels verwijderd); 6 plakjes spek, hardhout gerookt; Een kop met een inhoud van 30 ml die bruine suiker bevat (donker); Een kop met een inhoud van 30 ml die bruine suiker bevat (donker); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met runderbouillon; Een beker met een inhoud van 80 ml die koffie bevat (sterk en zwart); 454 gram Tabasco bloody mary mix (extra pittig); Een kom met een inhoud van 1 liter die ingeblikte tomaat bevat (ik gebruik ingeblikt thuis); 350 milliliter Heineken pils; 1 eetlepel gedroogde bleekselderijvlokken; 1 theelepel koriander (fijngehakt); 2 grote uien (grof gehakt); 2 -3 jalapenopepers (blokjes); Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode paprika (schoongemaakt, gehakt); Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode paprika (schoongemaakt, gehakt); 1 theelepeltijm; 1 theelepel komijn (gemalen); 1 eetlepel knoflook (fijngehakt); 1 eetlepel oregano; 2 laurierblaadjes; zout (naar smaak); 1 eetlepel cacao; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 eetlepel cayennepeper (of naar smaak); Een kop met een inhoud van 80 ml die chilipoeder bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met masa-harina (of een beker met een inhoud van 130 ml met bloem als optie); water (indien nodig)

Na jarenlang naar het perfecte chili-recept te hebben gezocht, is dit een hartig en pittig mengsel dat ik heb ontwikkeld naar mijn eigen smaak. Het is nogal een hit in mijn huishouden.

Ingrediënten

Bereiding

Sterke koffie zetten.
Wassen, de-ader/de-zaad pepers en hak uien, knoflook, paprika en koriander.
Op het fornuis in een grote nederlandse oven bak spek tot ze knapperig zijn.
Haal uit de oven met een schuimspaan en laat het spek afkoelen op papieren handdoeken.
Bruin resterende vlees en uien in spekvet op matig vuur, vaak roeren.
Laat het vet wegvloeien en gooi het weg.
Voeg bier en knoflook toe aan gebruind vlees, laat sudderen tot het bier verdampt.
Verkruimel gekookt en afgekoeld spek en voeg toe aan de oven.
Voeg alle andere ingrediënten toe en breng aan de kook.
Roer goed, zet het vuur laag en laat het sudderen.
Kook minstens 4 uur (hoe langer hoe beter) en zorg ervoor dat je af en toe roert.
Ik hou ervan om hem 's nachts na het koken te bedekken en in de koelkast te bewaren (hierdoor kunnen de smaken vermengen).
De volgende dag breng je het terug aan de kook en zet je het vuur nog een uur of twee zachtjes aan de kook (onbedekt), vaak roerend.
Je kunt op dit moment meer bier of water toevoegen als het te dik wordt of als je van een dikkere chili houdt, gebruik 0.5 ° C masa harina of 0.5 ° C bloem gemengd met voldoende water om een dun mengsel te maken en roer in de hete chili.
U kunt op dit moment meer zout toevoegen om aan uw smaak te voldoen.
Laat nog 15 minuten sudderen.
Verwijder laurierbladeren, als je ze kunt vinden.
Best gediend heet en stomen met gehakte verse uien, verscheurde scherpe cheddar kaas, tabasco-saus, ijskoude heineken en zelfgemaakte maïsbrood.

Blogs die misschien interessant zijn

kleurrijke maaltijden

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

John gambill's texas chili

Na jarenlang naar het perfecte chili-recept te hebben gezocht, is dit een hartig en pittig mengsel dat ik heb ontwikkeld naar mijn eigen smaak. Het is nogal een hit in mijn huishouden.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies