Lichte pestosaus

Name: lichte pestosaus
Total time: 10 min
Yield: 10
Ingredients: 1 bos verse basilicum; 2 teentjes knoflook; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels parmigiano-reggiano kaas; 2 eetlepels pijnboompitten; 1/2 theelepel koosjer zout

Mijn pestosaus gebruikt minder olie dan de meeste pesto-sauzen. Dit maakt het dikker, maar het maakt het ook een stuk lichter.OPMERKING: Dit recept werkt perfect als je cilantro wilt vervangen voor basilicum en als je walnoten, amandelen of pecannoten gebruikt in plaats van de pijnboompitten.

Ingrediënten

1 bos verse basilicum
2 teentjes knoflook
60 liter olijfolie

2 eetlepels parmigiano-reggiano kaas
2 eetlepels pijnboompitten
1/2 theelepel koosjer zout

Bereiding

Schil de schil van knoflookteentjes en snijd in grote stukken.
Gebruik een keukenmachine, pulseer basilicum, knoflook en noten meerdere malen tot ze fijngehakt zijn.
Voeg kaas en ¼ kopje olijfolie toe, en pulseer tot het gemengd is.
Pesto zal dik zijn, dus voeg indien gewenst meer olijfolie toe voor een lossere consistentie.