Butternut squash en Italiaanse worstsoep

Verwarm de oven voor op 400 F.

Bestrijk de pompoenhelften lichtjes met 1 theelepel plantaardige olie. Breng de binnenkant met zout en peper en leg ze met de snijzijde op een bakplaat bekleed met bakpapier.Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 45 minuten. Als de pompoen koel genoeg is om het vlees te hanteren, uit te scheppen en te bewaren. Verwijder de schil.

Voeg in een grote pan op middelhoog vuur de overgebleven plantaardige olie toe en voeg de worst toe wanneer deze heet is, maar niet roken. Bak ze goudbruin, ongeveer 4 minuten. Voeg de uien toe en laat roeren tot de uien verwelken en beginnen om te karameliseren, ongeveer 6 minuten. Voeg de knoflook, salie en marjolein toe, en kook, roerend, gedurende 1 minuut. Voeg de gekookte pompoen en kippenbouillon toe, roer goed om te combineren en breng aan de kook.Verlaag het vuur laag, en Laat het 30 minuten sudderen, af en toe roeren.

Met een staafmixer, of in batches in een keukenmachine of blender, pureer je de soep.Strain door een fijnmazige zeef in een schone sauspan. Voeg de ciderazijn toe en roer om te combineren. Voeg de room toe en pas de kruiden aan smaak.

In een kleine bakpan, kook de boter op middelhoog vuur tot het bruin begint te worden rond de randen. Voeg de hele salieblaadjes toe en kook tot ze knapperig zijn, 1 à 2 minuten. Breng de blaadjes over naar papieren handdoeken om uit te lekken.

Serveer de soep in kommen, gegarneerd met de knapperige salieblaadjes.