Butternut squash en gerst risotto

Name: butternut squash en gerst risotto
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 3/5 liter plantaardige bouillon met een laag natriumgehalte of 3/5 liter kip bouillon met laag natriumgehalte; 2 theelepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, gehakt; 1/4 liter flespompoen, in kleine stukjes in blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 80 ml die parelgort bevat; 1 eetlepel verse salie, gehakt of 0,5 theelepel gedroogde salie; 3 eetlepels Parmezaanse kaas (het soort shaker is prima); 2 eetlepels verse peterselie, gehakt; zout en peper

Typisch, risottos zijn gemaakt van geraffineerde rijst bekend als Aborio. Door het gebruik van gerst in plaats daarvan, krijg je ton van het hart gezonde voordelen! Gerst is een cholesterolverlagende oplosbare vezel (recept gevonden op basis van hart en slag van de website van Canada)

Ingrediënten

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook in een kleine steelpan. Dek af en zet het vuur laag.
Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en bak tot het gaar is.
Voeg de pompoen toe en bak nog eens 3 minuten. Voeg gerst toe en roer nog 2 minuten.
Voeg 130 liter van de gekookte bouillon en gehakte salie toe. Schud, vaak roerend tot de bouillon is geabsorbeerd, ongeveer 5 minuten.
Voeg de resterende bouillon langzaam toe, ongeveer 80 liter per keer, zodat het elke keer kan worden geabsorbeerd.
Kookgerst tot ze zacht is maar nog steeds stevig, ongeveer 35-40 minuten.
Haal van het vuur en roer er Parmezaanse kaas en peterselie door. Breng op smaak met peper en zout naar smaak.