Butternut squash orzo risotto

Name: butternut squash orzo risotto
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met in blokjes gesneden gepelde pompoen (ongeveer centimeters kubussen); 1 theelepel olijfolie; 1/8 theelepel zout; 1/4 theelepel peper, verdeeld; 3/4 liter kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 kleine ui, gehakt; 2 theelepels boter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte orzo pasta; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 1,5 theelepels fijngehakte verse salie; 0,5 theelepel gehakte verse tijm; Geschoren Parmezaanse kaas, optioneel

Dit romige gerecht lijkt op traditionele rijstrisotto, maar is sneller en gemakkelijker te maken. Verse kruiden versterken de zachte orzo pasta en zoete butternut squash. Probeer het als een opwarmend bijgerecht voor varkensvlees. - Country Woman Test Kitchen

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de pompoen in een ingevette 15x10x1-inchbraadpan. Bevochtig met olie; bestrooi met zout en 0,125 theelepel peper. Bak op 400 ° gedurende 15-20 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren.
Bewaar ondertussen, in een kleine steelpan, de bouillon en houd warm.In een grote koekenpan met anti-aanbak bak je de ui in boter tot ze zacht zijn. Voeg orzo en knoflook toe; kook en roer 2-3 minuten. Roer voorzichtig in 1/4 liter warme bouillon.Kook en roer totdat alles is opgenomen.
Voeg resterende bouillon toe, 130 liter per keer, constant roerend. Laat de bouillon tussen de toevoegingen absorberen. Kook tot risotto romig is en orzo bijna gaar is (kooktijd is ongeveer 20 minuten.) Voeg de kruiden, de gekookte pompoen en de resterende peper toe; warmte door.Garnie met kaas indien gewenst; serveer onmiddellijk.