Pesto-maïs gegrilde paprika's

Name: pesto-maïs gegrilde paprika's
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 130 liter plus 2 theelepels olijfolie, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde Parmezaanse kaas, optioneel; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die verpakte basilicumbladeren bevat; 2 eetlepels zonnebloempitten of walnoten; 4 teentjes knoflook; 4 middelgrote zoete rode, gele of groene paprika's; Een kom met een inhoud van 1 liter met verse of bevroren maïs, ontdooid; 4 middelgrote zoete rode, gele of groene paprika's; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde Parmezaanse kaas, optioneel

We grillen bijna dagelijks en genieten van het gebruik van verse producten uit onze tuin. Deze peperhelften gevuld met een basilicum gekruid maïsmengsel is het favoriete recept van mijn man. - Rachael Marrier, Star Prairie, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Meng voor pesto 130 liter olie, geraspte kaas, basilicum, zonnebloempitten en knoflook in een blender; bedek en verwerk tot het gemengd is.
Verwarm in een grote koekenpan olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte rode paprika toe; kook en roer tot ze zacht zijn. Voeg maïs en pesto toe; warmte door.
Halveer pepers in de lengte; verwijder de zaadjes. Rasp de paprika's, afgedekt, op middelhoog vuur, met de kant naar beneden, 8 minuten. vullen met maïsmengsel. Grill 4-6 minuten langer of tot ze gaar zijn. Bestrooi dit indien gewenst met geraspte kaas.