Butternut squash soep ii

Name: butternut squash soep ii
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 kleine ui, gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1 middelgrote wortel, gehakt; 2 middelgrote aardappelen, in blokjes; 1 middelgrote pompoen - gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden; 1 (950 milliliter) container kippenbouillon; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een dikke, rijke soep met veel smaak. Iets dat ik van mijn hoofd heb opgewaaid, met dingen die ik bij de hand had. Super eenvoudig, snel en een geweldige manier om squash te gebruiken. Een instant hit in mijn huis.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan en bak de ui, bleekselderij, wortel, aardappelen en squash 5 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Giet er voldoende kippenbouillon in om de groenten te bedekken. Breng aan de kook.Laat het vuur laag, dek de pot af en laat 40 minuten sudderen, of tot alle groenten gaar zijn.
Breng de soep over in een blender en mix tot een gladde massa. Ga terug naar de pot en meng de resterende bouillon tot de gewenste consistentie. Breng een seizoen met zout en peper.