Russell's visstoofpot

Name: Russell's visstoofpot
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter olijfolie; 4 stelen bleekselderij; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 3 wortels, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, in blokjes gesneden; 1 (397 gram) kan tomaten stoven; 3/5 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 1 (227 gram) fles schelpenap; Een beker met een inhoud van 60 ml die sherry bevat; 2 blokjes kippenbouillon; 0,5 theelepel rode pepervlokken; zout en peper naar smaak; 1/2 bos koriander; 200 gram middelgrote garnalen - gepeld en ontdaan; 200 gram witte vis, in kleine brokjes gesneden

Mooie stevige stoofpot met zeevruchten, perfect voor die koude winterdagen. Serveer met gesneden stokbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Meng de selderij, ui, wortels en knoflook erdoor. Kook en roer tot de ui zacht is. Roer de tomaten, water, wijn, clam juice en sherry erdoor. Los bouillonblokjes op in de stoofschotel en breng op smaak met rode peper, zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 1 uur sudderen.
Meng de koriander, garnalen en vis in de stoofpot. Blijf 5 minuten koken, of totdat de garnalen ondoorzichtig zijn en de vis gemakkelijk is afgeschilferd. Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten rusten voordat je het opdient.