Butternut squash soep met knapperige prosciutto

Name: butternut squash soep met knapperige prosciutto
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 113 gram dungesneden prosciutto, in dunne reepjes gesneden; 4 stengels bleekselderij, in plakjes; 2 grote wortels, geschild en in plakjes; 1 ui, gehakt; 1 (1,8 kilogram) pompoen - gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden; 2 (907 gram) dozen Swanson® Kippenvoorraad, verdeeld; 1 theelepel gemalen tijm; 1/2 theelepel gedroogde salie; 1/8 theelepel cayennepeper of naar smaak (optioneel); zout en peper naar smaak

Butternut squash gepureerd met kruiden en gegarneerd met knapperige prosciutto.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak prosciutto strips tot knapperig, 8 tot 10 minuten. Giet af op papieren handdoeken.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg bleekselderij, wortels en ui toe; bak tot groenten beginnen te verzachten, ongeveer 10 minuten. Voeg pompoen toe. Giet in kippenbouillon om groenten te bedekken (je zult beide dozen met bouillon hier niet gebruiken). Bespreking met tijm, salie, cayennepeper, zout en peper. aan de kook brengen, het vuur laag zetten en laten sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 30 minuten.Verwijder van het vuur.
Laat de soep een beetje afkoelen. Mix met een staafmixer. Voeg meer kippenbouillon toe om te verdunnen tot de gewenste consistentie.
Schep soep in kommen en top met knapperige prosciutto.