Butternut squash soep met salie en parmezaan croutons

Name: butternut squash soep met salie en parmezaan croutons
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Ingredients: 1 middelgrote butternut squash (ongeveer 1,3 kilogram), geschild, gezaaid en gesneden in centimeter kubussen; 2 eetlepels olijfolie; 1/4 theelepel peper; 1 grote ui, gehakt; 3 selderibroodjes, gehakt; 1 eetlepel fijngehakte verse salie of 1 theelepel gewreven salie; 3 blikjes (411 gram elk) natriumarm kippenbouillon; CROUTONS:; Extra geraspte Parmezaanse kaas, optioneel; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel fijngehakte verse salie of 1 theelepel gewreven salie; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden stokbrood (centimeterkubussen); Bak spray; Extra geraspte Parmezaanse kaas, optioneel

Roosteren zorgt voor een rijke, gekarameliseerde smaak, maar je kunt de squashblokjes direct in de bouillon koken als je weinig tijd hebt. Ze moeten gemakkelijk met een vork doorboren als ze klaar zijn. - Jen Lehner, Seattle, Washington

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de pompoen in een 15 x 10 x 1-inch bakpan die licht is bekleed met een kookspray. Spoel het geheel af met 1 eetlepel olie; Bestrooi het geheel met peper.Verwijder om te coaten.Bake, onbedekt, op 425 ° gedurende 30-35 minuten of tot mals, roer om de 15 minuten. Opzij zetten.
In een Nederlandse oven, bak de ui, selderij en salie in de resterende olie tot ze zacht zijn. Roer in de bouillon en squash. Breng aan de kook. Reduceer de hitte; dek af en laat 15-20 minuten sudderen om de smaken te laten blend.Cool enigszins.
Meng in een blender de soep in porties tot een gladde massa. Keer terug naar de pan; warmte door.
Voor croutons, in een kleine kom, combineer de kaas, olie, salie en knoflook. Voeg broodkubussen en spritz toe met kookspray; gooi om te coaten. Plaats op een bakplaat bekleed met kookspray.
Bak op 425 ° gedurende 5-8 minuten of tot ze goudbruin zijn, af en toe roeren.Sprenkel elke portie soep met croutons en extra kaas indien gewenst.