Cacoila (Portugees gestoofd varkensvlees)

Je neemt een goedkoop stukje varkensvlees op met een combinatie van kruiden en rode wijn en daarna langzaam koken om een mals en smaakvol gerecht te bereiden. In het zuiden van Portugal wordt het vlees direct in de marinade gekookt (zoals dit recept) terwijl sommige koks in het noorden graag het varkensvlees tot 2 dagen marineren en vervolgens op een rooster koken. Soms schuiven ze een bak met gekookte rijst onder het gebraad om de sappen te vangen (de rijst zal een sterke smaak hebben, niet naar ieders smaak). kom niet in de verleiding om een duurdere snit te gebruiken, zoals varkenshaas, want het heeft niet het marmer nodig om het vlees vochtig te houden tijdens de lange kooktijd. Bewaar met gewone gekookte aardappelen en Portugese harde broodjes om de pan-sappen op te nemen.

Verwarm de oven voor op 325 F.
Snijd overtollig vet uit het varkensvlees en snijd het in centimeterkubussen; plaats vlees in een oven-veilige braadpan met een deksel.
In een middelgrote kom de resterende ingrediënten combineren; giet over varkensvlees in braadpan.
Masseer wijn en kruiden zachtjes in het vlees en bedek de braadpan; plaats in de oven gedurende ongeveer 2,5 uur.
U zult periodiek willen controleren of het vlees er zeker van is dat het mals is en dat de smaken zich vermengen; zorg er ook voor dat al het niet verdampt (u kunt extra wijn of water toevoegen).
Als je het vlees eenvoudig met een vork kunt breken, is het klaar.

dieet aanbevolen voor mensen met astma

sinaasappel thee voordelen hoe te maken

is varkenslever goed voor u

Ik vond het geweldig