Cajun-garnaal met kaasgrutten

Name: cajun-garnaal met kaasgrutten
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met 2% magere melk; 1/2 liter water; 2 theelepels kippensoepvoet (pasta); 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gewone grutten, ongekookt; 200 gram andouille-worst, in centimeters gesneden; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 190 ml met in blokjes gesneden groene paprika; Een kop met een capaciteit van 190 ml met in blokjes gesneden gele ui; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; 1/2 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 1/2 theelepel gehakte knoflook; 1 theelepel Cajun-smaakmaker; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 (411 gram) kan met vuur geroosterde tomaten in blokjes, met sap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 1 laurierblad; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak (optioneel); 400 gram verse grote garnalen, gepeld en ontdaan; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel gehakte verse bieslook (optioneel)

Licht gekruide garnalen worden geserveerd op romige korrels. Serveer dit met collard greens aan de zijkant ... yummmm.

Ingrediënten

Bereiding

Breng melk, water, kippensoepbasis en gerookt zout aan de kook in een steelpan; roer langzaam in grutten, zet het vuur laag en dek de pan af. Laat sudderen tot de korrels zacht en dik zijn, ongeveer 20 minuten. Houd grutten warm.
Brown andouille worst plakjes met plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; verwijder worst en zet opzij.
Kook en roer de groene paprika, gele ui, selderij en jalapenopeper in dezelfde koekepan tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 10 minuten. Doe knoflook en Cajun-kruiden; kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Roer de bloem door de groenten tot ze goed zijn bedekt; roer geleidelijk vuurbranderige tomaten en witte wijn, koken tot de saus begint te verdikken, ongeveer 3 minuten. Laat het vuur laag worden, blader het laurierblad in de saus en laat het 5 minuten sudderen; breng op smaak met zout en zwarte peper.
Meng gekookte andouille-worst en garnalen in de saus en kook, vaak roerend, tot de worst warm is en de garnalen roze en niet langer doorschijnend zijn, 5 tot 8 minuten.
Schud de Cheddar- en Parmezaanse kazen vlak voor het opdienen in gruis tot ze zijn gesmolten.
Schep de grits op een serveerschaal en garneer met garnalen, worstjes en saus. Garneer met gehakte bieslook.