Cajun-garnaal over kokosrijst

Name: cajun-garnaal over kokosrijst
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 12 grote garnalen, gepeld en ontdaan; 2 eetlepels olijfolie; 1 -2 eetlepel cajun-kruiden, naar smaak (emerils of tony cachere's); 4 metalen spiesen; 4 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte lente-uitjes bevat; 2 teentjes knoflook; 1/2 theelepel geraspte gember; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met jasmijnrijst; 1 theelepel vers citroensap; 1 theelepel vers limoensap; 1/2 liter plantaardige bouillon; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 170 ml met kokosvlokken; Een kopje met een inhoud van 170 ml met kokosvlokken; mango peach salsa (garneren)

gebaseerd op een recept uit intermezzo magazine. ik gebruik mijn mango perzik salsarecept53388 en dit is een heerlijk gerecht

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350, verwarm de grill tot hoog.
voor de rijst :.
smelt de boter in een ovenovenoven.
voeg lente-uitjes, knoflook en gember toe en bak tot ze zacht zijn.
voeg rijst toe, roer een minuut.
voeg citroen en limoensap, plantaardige bouillon, zout, peper toe, breng aan de kook.
dek af en plaats in de oven, bak 20 minuten.
verwijder, til het deksel op en laat het 10 minuten afkoelen.
pluizig met een vork en meng in kokosmelk en kokos.
kook op laag vuur tot het is opgewarmd.
voor garnalen: jas met olijfolie en cajun-kruiden.
rijg 3 garnalen verticaal op elke spies en roost 2 minuten per kant.
serveer garnalen over rijst gegarneerd met salsa.