Cajun garnalen pasta

Name: cajun garnalen pasta
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 4 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 170 ml dat meel voor alle doeleinden bevat; 4 eetlepels boter; 2 grote stengels bleekselderij, gehakt; 1 eetlepel uipoeder; 1 groene paprika, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 (425 gram) blikjes tomatensaus (zoals Hunt's®); 2 (425 gram) blikjes tomatensaus (zoals Hunt's®); 1 eetlepel uipoeder; 2 theelepels knoflookpoeder; 2 eetlepels witte suiker; 1/2 theelepel cayennepeper of naar smaak; 2 (425 gram) blikjes tomatensaus (zoals Hunt's®); 60 liter plantaardige olie; 3/4 liter water, verdeeld; 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 1 (397 gram) pakket spaghetti; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Een heerlijke Cajun zet een oude Italiaanse pasta favoriet aan, deze spaghetti verandert in een explosie van je smaakpapillen. Als je allergisch bent voor garnalen of langoesten, kun je altijd kip gebruiken.

Bereiding

Om de roux te vormen smelt je 80 liter boter in een steelpan op matig vuur tot een centimeter bloem die in de boter is gesprenkeld begint te borrelen. Voeg de bloem toe om een dikke pasta te vormen, de consistentie van cake glazuur. Blijf koken, voortdurend zwaaien, tot het meel wordt pindakaasbruin, ongeveer 35 minuten.
Smelt 4 eetlepels boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg bleekselderij, ui, paprika en knoflook toe; kook tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Verplaats de helft van de groenten naar een grote pan.
Giet roux in de kleine pan; verwarmen op middelmatig laag. Voeg de in blokjes gesneden tomaten en groene chilipepers, tomatenpuree, uipoeder, knoflookpoeder, witte suiker en cayennepeper toe.
Roer de tomatensaus en plantaardige olie in het groentemengsel in de grote sauspan. Voeg het rouxmengsel en 1/4 liter water toe. Breng aan de kook; kook 10 minuten. Giet in 1/2 liter water; Breng terug naar een sudder. Voeg garnalen toe en kook tot het roze is, ongeveer 3 minuten. Roer de spaghetti door en scheid de strengen. Bedek en kook totdat de spaghetti zacht en stevig is tot de beet, ongeveer 10 minuten. Breng een seizoen met zout en zwarte peper; garneer met peterselie.