Cajun groene boon braadpan

Verhit het spek in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het lichtbruin en zacht is. Voeg 1 ui toe (gehakt) en bak 'tot ze zacht zijn, 6 tot 8 minuten. Voeg de knoflook toe en bak' nog een paar minuten.

Voeg de sperziebonen en voldoende bouillon of water toe om het geheel te dekken, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen, afgedekt gedurende 25 tot 35 minuten, totdat de bonen zacht zijn en in het koken zijn gesmolten. Breng de bonen royaal op smaak met zout en peper.

Zeef het koken van de bonen en reserveer (u zou ongeveer een kom moeten hebben met een inhoud van 3/5 liter bevat).

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rest van de gesnipperde ui, zout en nootmuskaat toe en kook, roerbak, tot het heel zacht is, 6 tot 8 minuten. Voeg de bloem toe en roer tot het is opgenomen.

Roer de room erdoor en bak de bonen aan de kook en roer, tot de saus dik genoeg is om langzaam van een lepel te vallen, 5 tot 7 minuten.

Roer de kaas erdoor, voeg de sperziebonen toe en meng tot gecombineerd.

Breng het mengsel over naar een 9x13 ovenschaal en bak tot de braadpan heet is en bruisend rond de randen, ongeveer 25 minuten. Bestrooi met gebakken uien en kook nog eens 10 - 15 minuten.

Haal uit de oven en laat het iets afkoelen voordat je het serveert.