Cajun kipstoofpot

Bestrooi de kip met zout en peper naar smaak (de kip kan 's nachts gemarineerd worden in olijfolie en zwarte peper. Voeg zout toe als het gemarineerd wordt) Maak een donkere roux- In een ijzeren koekepan (liever gietijzer), verhit de groente olie op middelhoog vuur.

Voeg de bloem toe.

Met een houten lepel, voortdurend en grondig roeren, tot het bloemmengsel een gelijkmatige chocoladekleur bereikt, ongeveer 15 minuten (zwarte vlekjes betekent dat het is verbrand en bitter zal zijn. Begin opnieuw).

Voeg voorzichtig de uien, bleekselderij en paprika toe.

Roer constant gedurende 60 seconden.

Voeg knoflook toe, roer om te mengen en voeg de kip toe.

Roer om de kip te coaten met het rouxmengsel.

ZORGVULDIG en langzaam voeg je de kippenbouillon toe.

Het kippenmengsel kan op dit punt worden overgebracht naar een grotere pot. Een Nederlandse oven wordt aanbevolen.

Bedek de kip met water en breng aan de kook.

Plaats het deksel op de pan, zet het vuur lager en laat het 45-50 minuten sudderen.

Roer af en toe, saus moet worden ingedikt.

Voeg vlak bij het serveren gehakte peterselie toe naar smaak, breng op smaak met zout en rode peper.

Serveer over hete witte rijst.

Tip: voor het bewaren van restjes, bewaar de rijst en de saus in aparte containers.

Dit voorkomt dat de rijst vochtig wordt.