Cake van de erfgoedbundel

Alle ingrediënten op kamertemperatuur hebben. Plaats een rek in het onderste derde deel van de oven en verwarm het voor op 160 graden (165C).

Vet de bloempot in en bloem deze af, tap overtollig bloem af.

Op een vel vetvrij papier de bloem, bakpoeder en zout samen zeven; opzij zetten.

In de kom van een elektrische mixer bevestigd met de platte mixer, sla de boter op gemiddelde snelheid tot ze romig en glad is, ongeveer 30 seconden.

Voeg de kristalsuiker toe en blijf kloppen tot het licht en donzig is, ongeveer 5 minuten, en stop de mixer af en toe om langs de zijkanten van de kom te schrapen.

Voeg de eieren beetje bij beetje toe, goed kloppend na elke toevoeging. Bewaar in de vanille tot ze zijn opgenomen, ongeveer 1 minuut.

Verlaag de snelheid naar laag en voeg het bloemmengsel toe in 3 toevoegingen, afgewisseld met de melk en begin en eindigend met het meel. Voeg elke toevoeging toe net totdat ze is bijgemengd, stop de mixer af en toe om langs de zijkanten van de kom te komen.

Schep het beslag in de voorbereide pan en spreid het beslag uit zodat de zijkanten hoger zijn dan het midden. Bak tot de cake begint weg te trekken van de zijkanten van de pan en een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon uitkomt, 55 tot 60 minuten. Breng de pan over in een rooster en laat 15 minuten afkoelen.

Tik zachtjes op de pan op een werkvlak om de cake los te maken. Plaats het rek op een stuk vetvrij papier, draai de pan op het rek en til de pan op. Laat de cake minstens 2 uur voordat hij wordt geserveerd volledig afkoelen.

Stof vlak voor het serveren met banketbakkerssuiker.