Canadese bacon en cheddar-kaasvlaai

Canadees spek is een mager, gerookt vlees dat meer op ham lijkt dan op spek.Het komt van de lendensnit. Een boterachtige California Chardonnay met een eikenachtige roker weerspiegelt de rijkdom van de room en Cheddar-kaas en de zoutheid van het spek hier . Probeer de 2000 Acacia Carneros of de 2000 Chateau St.Jean Sonoma County.

Verwarm de oven voor op 350 °. Maak een glas ovenschaal van een centimeter groot. Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de champignons toe en kook op matig vuur tot ze verdampen, ongeveer 5 minuten.Verhoog de hitte tot matig hoog en kook, roer, tot bruin, ongeveer 3 minuten.Verplaats de paddenstoelen naar de voorbereide ovenschaal.Verhaal het spek, peterselie en peper in de ovenschaal en spreid het daarna in een gelijkmatige laag.
Klop de eieren goed in een grote kom. Klop de room, zout en een centimeter cayennepeper erdoor. Schenk de vla over de champignons en het spek en strooi de kaas erover. Bak de custard gedurende 50 minuten of tot net klaar . Overstap naar een rek om gedurende 15 minuten af te koelen, snij dan in vierkanten en serveer heet of warm.

Ik vond het geweldig