Canadese esdoornmousse

Het is bijna ahornsiroop tijd! Vier de lente met dit geweldige recept waarin het gepresenteerd wordt. Het recept werd gevonden in Longo's Experience magazine. De kooktijd is inclusief 2 uur relaxtijd. De normale bereidingstijd is slechts 10 minuten.

In kleine pan, breng pecannoten en ahornsiroop aan de kook.
Haal van het vuur en gebruik een kleine zeef met fijne mazen of een lepel met gleuven om de pecannoten op een met bakpapier beklede bakplaat te scheppen en bak ze gedurende 8 minuten of tot ze goudbruin zijn op 170 graden.
Zet apart om af te koelen.
Schep ondertussen in een grote kom eierdooiers en giet hete ahornsiroop in de eierdooiers tot alles goed is; opzij zetten.
Strooi gelatine meer dan 60 liter slagroom en verwarm het mengsel in de magnetron gedurende ongeveer 45 seconden, waarbij je eenmaal de gelatine moet oplossen.
Klop het ahornsiroopmengsel erdoor en zet het opzij, zo nu en dan ongeveer 1 uur lang kloppen of tot de consistentie van het eiwit.
Klop de overgebleven room en roer 0,25 slagroom door het ahornsiroopmengsel.
Vouw de overgebleven crème in.
Bedek en koel gedurende minstens 1 uur of tot het is gezet.
Schrap de mousse in de spuitzak met de sterpunt en pijp in 8 parfait-glazen en bedek met de gesuikerde pecannoten.

Ik vond het geweldig