Rozemarijn met zoete zandkoek

Rozemarijn spoelen en droog schudden. Verhit boter en zout in een kleine pan op middelhoog vuur, voeg rozemarijn toe. Aan de kook brengen en 1 minuut laten sudderen.Verwijder van het vuur en laat een beetje afkoelen.

Zeef de boter door een zeef en plaats deze in de koelkast om opnieuw te laten stollen. (Als je een nog sterkere rozemarijnaroma wilt hebben, laat het dan 1 uur in de boter staan ​​en verdeel dan de boter.).

Meng bloem, citroenschil (indien gebruikt) en 120 g suiker in een grote kom. Voeg rozemarijn boter toe in kleine stukjes en kneed het in een glad deeg.

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm (0,5 centimeter) en laat het 30 minuten rusten op een koele plaats.

Prik met een vork en besprenkel met de resterende suiker.

Bak in de voorverwarmde oven op 200 ° C/375 ° F op een lager rek gedurende ongeveer 12-16 minuten of tot het licht goudbruin is.

Laat afkoelen en breuk in stukken wanneer volledig afgekoeld. Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 weken.