Caney fork cornbread cakes

Dit is niet zozeer een recept als een methode om maïsbrood in een haast te koken - vooral in kleine hoeveelheden. Ik kwam deze maisbroodkoekjes voor het eerst tegen in Tennessee bij een voedselteller en zag deze pannenkoeken. Dus ... ik vroeg wat pannenkoeken aan het doen waren naast kip en jus. Dochter volgde en ik kreeg snel te horen "nou, dat is maisbrood." Echt waar? Ik heb ze sindsdien gemaakt en dit recept heeft een paar van mijn eigen ingrediënten.