Capellini en alla rosa van garnalen

Dit is waarschijnlijk mijn favoriete pasta-recept aller tijden. Oorspronkelijk uit het kookboek "Pasta" van Food and Wine, heb ik het in de loop van de jaren naar mijn smaak geknepen. Dit is hun beschrijving: "Slanke capellini genieten van saus als een blotter. Zo, gooi de pasta eerst met boter en vervolgens de met basilicum doordrenkte saus over elke portie. " Hun wijnaanbeveling is een Vinho Verde uit Portugal. Yum, ook een van mijn favorieten! Dit recept verdubbelt en verdrievoudigt zeer goed - ik heb het vele malen geserveerd voor diners en iedereen houdt ervan.

Smeer in een grote pan 3 eetlepels van de boter op een matig laag vuur. Voeg de ui, knoflook, rode pepervlokken en zout toe en kook, onder af en toe roeren, tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Voeg de tomaten toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 45 minuten sudderen, gedeeltelijk afgedekt, tot het dik is. Roer af en toe tijdens het koken.
Tijdens de laatste 10 minuten van het koken, zet een grote pan water op het fornuis en breng aan de kook, terwijl je je klaarmaakt voor de pasta.
Pureer de tomaten met een aardappelstamper tot alle grote stukken zijn gebroken. (Origineel recept zegt dat je door een voedselmolen moet rennen, maar ik denk niet dat het nodig is)
Voeg de slagroom toe en breng de saus op matig vuur aan de kook.
Voeg de garnalen en basilicum toe en kook tot de garnalen roze zijn, ongeveer 4 minuten.
Voeg zout toe aan de pan met kokend water en voeg dan de pasta toe.Kook tot de pasta net klaar is, ongeveer 3 minuten.
Gooi de pasta met de overgebleven 1 eetlepel boter.
Het originele recept zegt om de pasta geserveerd met de saus te serveren, maar we willen het gewoon allemaal in de pot mengen en serveren al gecoat.
U kunt vers geraspte Parmezaanse kaas naar wens doorgeven aan de tafel.

Ik vond het geweldig