Capirotada de norteno

Name: capirotada de norteno
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een beker met een inhoud van 130 ml die cognac bevat; 10 -12 plakjes wit brood; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten, geroosterd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cheddar kaas of een kom met een inhoud van 1/4 liter met monterey jack kaas; 3/5 liter heet water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die suiker bevat; 1/4 liter sinaasappelsap; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 2 theelepels vanille; 1 theelepel kaneel; 2,5 centimeter kruidnagel; slagroom, voor garnering

Van het Border Cookbook, gepost voor ZWT 3, Mexico. Dit is een versie van Mexicaanse broodpudding uit Noord-Mexico, met behulp van sinaasappels.

Ingrediënten

Bereiding

plaats de rozijnen in een kleine kom en giet de brandewijn erover. opzij zetten.
Verwarm de oven voor op 350. Boter een ovenschaal.
scheur het brood in hapklare stukjes. breng het brood over naar de ovenschaal.
voeg de pecannoten en de kaas aan het brood toe, meng beide lichtjes.
strooi de rozijnen eroverheen, inclusief alle brandewijn die niet door de vruchten wordt opgenomen.
giet de suiker in een grote, zware pan. verwarm op middelhoog vuur tot de suiker smelt en wordt een diepe goudbruine kleur, ongeveer 8 - 10 minuten.
af en toe roeren om zelfs maar te smelten.
Giet het water in de gesmolten suiker en sta terug van de pan om de stoom te vermijden die zal opstijgen als het water de suiker raakt.
het mengsel zal gedeeltelijk stollen.
ga door met koken tot het weer vloeibaar is, af en toe roeren. voeg de sinaasappelsap, boter, vanille en kruiden toe aan de siroop.
Schep de siroop voorzichtig over het brood.
wanneer de bereiding is voltooid, moet de siroop ongeveer gelijk zijn met de bovenkant van het brood.
als er geen stukjes brood zijn gecoat, duw ze dan in de siroop.
bak 20-25 minuten, tot de siroop heeft geabsorbeerd en de kaas is gesmolten in de pudding.
serveer de pudding warm, gegarneerd met slagroom als je wilt.