Caprese pastasalade

Name: caprese pastasalade
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) fusilli-pasta voor het pakket; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse basilicumbladeren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse of Romanokaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten, geroosterd (optioneel); 2 teentjes knoflook; 60 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 113 gram verse mozzarella, in reepjes gesneden; 113 gram verse mozzarella, in reepjes gesneden; zout en peper naar smaak

Het dynamische trio van verse basilicumpesto, mozzarella en sappige tomaat wordt opnieuw herenigd in een Amerikaanse favoriete pastasalade. Deze lichte en frisse salade is ideaal voor een lunch, een bijgerecht of zelfs een snack.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer je de fusilli erdoor en kook je aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds vast aan de beet, ongeveer 12 minuten. Afvoer.
Doe basilicum, 60 liter Parmezaanse kaas, pijnboompitten en knoflook in een blender of keukenmachine; dek af en hak tot een grove pasta. Voeg de olijfolie toe in een langzame, gestage stroom. Blijf doorwerken totdat een zachte pasta is gevormd. Zet pesto opzij.
Combineer de gekookte pasta, tomaten, 3 eetlepels Parmezaanse kaas, mozzarella en pesto in een grote kom. Besprenkeling met zout en peper. Bekleed kom, zet in de koelkast gedurende 45 minuten en serveer.