Rode groenten: 11 gezonde en heerlijke opties

Overzicht

1. Boerenkool is niet de enige gezonde groente die er is. Volgens de Mayo Clinic kunnen rode groenten, zoals tomaten en paprika, het risico op diabetes, osteoporose en hoog cholesterol helpen verminderen.

2. De fytonutriënten die deze robijnrode schoonheid hun kleur geven, hebben ook krachtige gezondheidsvoordelen. Diepere kleuren, zoals de donkere tint van bieten, betekent meestal dat de groente rijker is aan deze fytonutriënten, waaronder antioxidanten, vitamines en mineralen. Van deze voedingsstoffen is aangetoond dat ze kanker helpen voorkomen, chronische ziekten bestrijden en het immuunsysteem versterken.

3. Rode groenten krijgen hun tint en voedingsboost van lycopeen en anthocyanine. Lycopeen is een antioxidant waarvan is aangetoond dat het het risico op hartaandoeningen vermindert, de ogen beschermt, infecties bestrijdt en beschermt tegen schade door tabaksrook.

4. Onderzoekers bestuderen ook de potentiële bescherming tegen prostaatkanker en andere tumoren. Anthocyanen worden verondersteld de lever te beschermen, het gezichtsvermogen te verbeteren en de bloeddruk en ontsteking te verminderen.

5. Ondanks hun voordelen krijgt 95 procent van de volwassenen niet genoeg rode en oranje groenten, volgens het National Cancer Institute.

1. Beets

1. Volgens de USDA zijn bieten een van de meest antioxidantrijke groenten. Ze zijn ook een geweldige bron van kalium, vezels, folaat, vitamine C en nitraten. Volgens een recente studie kan de aardse groente de bloeddruk verlagen, de bloedstroom verbeteren en het atletisch uithoudingsvermogen vergroten.

2. Voor het beste resultaat, probeer bieten te roosteren met een beetje hartolie en bak de groenten voor hun hoge concentratie vitamine A, C en K. Je kunt ook hun sap drinken, maar onderzoekers bevelen aan voorzichtig zijn met consumptie. Het dagelijks drinken van bietensap kan teveel van het goede zijn. Kies in plaats daarvan voor het slechts enkele keren per week eten van bieten en het mengen van bietensap met ander fruit- en groentesap om de smaak te verbeteren, meer voedingsstoffen toe te voegen en overconsumptie te voorkomen.

2. Rode kool

1. Hoewel het meer paars kan lijken dan rood, deelt deze kool veel van zijn voordelen met zijn kruisbloemige broers en zussen zoals boerenkool, spruitjes en broccoli. De diepe kleur is afkomstig van anthocyanen, krachtige antioxidanten die het risico op hersenstoornissen, kanker en hart- en vaatziekten kunnen verminderen, volgens een recente studie.

2. Rode kool zit boordevol vitamines en mineralen. Een enkel kopje heeft 85 procent van je dagelijkse behoefte aan vitamine C, 42 procent vitamine K en 20 procent vitamine A. Het is ook een geweldige bron van vezels, vitamine B6, kalium en mangaan.

3. Eet rode kool rauw om de meeste smaak en voedingsstoffen te krijgen, volgens een recente studie. Je kunt het ook koken, maar zorg ervoor dat je het stoomt met weinig water en een korte kooktijd om zoveel mogelijk anthocyanine, glucosinolaten en andere voedingsstoffen te behouden. Voor een extra boost van goede bacteriën kun je de kool ook gisten.

3. Tomaten

1. Van pastasaus tot verse caprese salade, tomaten bieden verborgen voordelen. Tomaten zijn een geweldige bron van lycopeen, vitamine C en kalium. Volgens de National Institutes of Health is ongeveer 85 procent van het lycopeen in onze voeding van verse tomaten en tomatenproducten.

2. Hoewel alle variëteiten voedingsvoordelen bieden, maken tomaten gekookt met een beetje olie het lichaam gemakkelijker om lycopeen te absorberen.

4. Rode paprika

1. Deze zoete groenten bevatten uw dagelijkse dosis vitamine A, verdrievoudigen uw dagelijkse dosis vitamine C en slechts 30 calorieën. Ze zijn een geweldige keuze voor een gezonde immuunfunctie en stralende huid. Hun hoge concentratie vitamine C helpt beschermen tegen infecties. Smak ze rauw of gekookt op om hun vitamine B6, vitamine E en folaat te krijgen.

5. Radijs

1. Deze kruidige wortels zijn ook in de kruisbloemige familie. Radijsjes voegen meer toe dan een peperige hap. Ze zijn een goede bron van vitamine C, foliumzuur en kalium en bij slechts negen calorieën in een half kopje vormen radijs een geweldige snack. In tegenstelling tot de koekjes op kantoor, helpt hun vezel je je vol en tevreden te voelen. Hoewel ze de meeste vitamines, mineralen en antioxidanten bevatten, zitten ze ook boordevol voedingsstoffen en zijn ze gezond in de maag.

6. Rode chilipeper

1. Kruid dingen en bestrijd ontstekingen met rode chili peper. U kunt de verbranding voelen, maar de capsaïcine in de peper kan de pijn helpen verminderen. Onderzoekers onderzoeken ook capsaïcine voor verbindingen tegen kanker.

2. Een ounce van het warme spul heeft tweederde van je dagelijkse behoefte aan vitamine C, naast magnesium, koper en vitamine A.

7. Radicchio

1. Donkere bladgroenten zijn tegenwoordig erg populair, maar deze is het zeker waard. Een enkele kop radicchio heeft meer dan je dagelijkse dosis vitamine K. Het biedt ook foliumzuur, koper, mangaan en vitamine B6, C en E.

8. Rode bladsla

1. Net als radicchio zit rode bladsla vol met voedingsstoffen die kunnen helpen beschermen tegen kanker en langzame veroudering, volgens de Academy of Nutrition and Dietetics. Sla is na aardappelen de populairste groente in de Verenigde Staten.

2. Rode en donkere bladgroenten bevatten over het algemeen meer voedingsstoffen zoals antioxidanten en vitamine B6 dan hun lichtere tegenhangers. Een kopje geraspte rode bladsla heeft bijna de helft van je dagelijkse behoefte aan vitamine A en K. De bladeren helpen je ook gehydrateerd te blijven - het is gemaakt van 95 procent water.

9. Rabarber

1. Alleen omdat het vaak wordt toegevoegd aan het dessert, betekent niet dat rabarber niet goed voor je is. Rabarber bevat calcium, kalium, vitamine C en bijna de helft van de aanbevolen hoeveelheid vitamine K in een kopje. Kies rabarber zonder veel suiker voor de meeste gezondheidsvoordelen.

10. Rode ui

1. Hoewel je misschien niet graag in deze zoete ui rauw bijt, kan het toevoegen van een extra bonus aan voeding deze in je keuken opnemen. Rode ui bevat organosulfurs, verbindingen die worden gevonden in knoflook, prei en uien. Deze fytochemicaliën kunnen het immuunsysteem verbeteren, de cholesterolproductie verlagen en de lever ondersteunen.

2. Allylsulfiden helpen ook om kanker en hartziekten te bestrijden volgens de Academie voor Voeding en Dieetleer, en de vezels in rode ui ondersteunen een gezonde darm.

11. Rode aardappelen

1. De Academie voor voeding en diëtetiek beveelt aan aardappelen, bladgroenten en tomaten te eten om uw inname van kalium te verhogen en uw bloeddruk in evenwicht te brengen. Rode aardappelen bevatten veel kalium, vitamine C, thiamine en vitamine B6.

2. Het maakt niet uit hoe je je schoffels opeet, gooi de schil niet. Aardappelschillen zijn rijk aan vezels en bevatten ook veel vitamines. Vooral rode aardappelen bevatten veel fytonutriënten die de schil zijn roze of rode kleur geven.

Takeaway

1. Rode groenten zijn een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon. Zorg ervoor dat je ze dagelijks toevoegt, maar vergeet niet de hele regenboog te eten. Volgens de USDA hebben mensen die een grote verscheidenheid aan groenten en fruit eten een lager risico op sommige chronische ziekten.

2. Vergeet niet om de schil van groenten te eten om hun kankerbestrijdende fytochemicaliën en al hun voedingsstoffen te krijgen. Hoewel er supplementen beschikbaar zijn voor veel van deze fytochemicaliën zoals lycopeen, heeft onderzoek aangetoond dat deze niet zo effectief zijn. Eet de hele groente om de voordelen te krijgen.