Caraïbische macaroni kaas taart

Verwarm de oven voor op 350 ° F.Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook en kook de macaroni tot ze al dente zijn (ongeveer 8 minuten). Spoel af onder koud water en giet af.

Smelt 2 tbls.of de boter in een pan en roer de bloem erdoor. Meng gedurende 1-2 minuten, roer. Voeg geleidelijk de melk toe, voortdurend zwevend tot de saus kookt en dikker wordt.

Roer de mosterd, kaneel en 1/4 liter van de kaas erdoor. Kook voorzichtig, vaak roerend, tot de kaas is gesmolten, haal het dan van het vuur en klop het ei erin.

Smelt de resterende boter in een kleine frituurpan en bak de lente-uitjes, gehakte tomaten en maïs gedurende 5-10 minuten op een zacht vuurtje. Voeg erwten nu toe als je het gebruikt.

Gooi de helft van de gekookte macaroni in een ingevette ovenvaste schaal. Giet de andere helft van de kaassaus over en meng goed. Schud de tomaat en het maïsmengsel over de macaroni.

Roer de overgebleven macaroni in de overgebleven kaassaus en verdeel dit voorzichtig over het tomaten- en maïsmengsel. Bedek met de rest van de kaas. Bak gedurende 45 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is.