Caraïbische soep

Name: caraïbische soep
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 middelgrote uien, gehakt; 2 theelepels koolzaadolie; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel; 2 theelepels gemalen koriander; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel gemalen piment; 1,25 liter plantaardige bouillon; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden gepelde zoete aardappel; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte verse boerenkool; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingevroren gesneden okra; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die tomatenblokjes in blokjes bevat, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ingeblikte zwartogige erwten bevat, gespoeld en afgetapt; 2 eetlepels limoensap

Interessante ingrediënten, waaronder okra, boerenkool en erwten met zwarte ogen, gaan deze lichte en stevige soep in. Geen boerenkool bij de hand? Gebruik in plaats daarvan spinazie. - Crystal Jo Bruns, Iliff, Colorado

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven bak jeuien in olie tot ze gaar zijn. Voeg de knoflook, gember en kruiden toe; kook 1 minuut langer.
Roer de bouillon en de aardappel erdoor. Breng aan de kook. Verminder de hitte; dek af en laat 5 minuten sudderen. Roer in boerenkool en okra. Breng aan de kook; bedek en sudder 10 minuten langer of tot de aardappel gaar is. Voeg de melk, tomaten, erwten en limoensap toe; warmte door.