Carciofi ripieni (gevulde artisjokken)

Verwijder zoveel als de buitenste bladeren van de artisjokken als er stoer, gekneusd of gespleten uitzien. Maak je geen zorgen over het opstijgen van te veel; er zijn er genoeg onder. Rot de stengel, maar niet te ver, en maak een platte bodem voor de artisjokken. Snijd ongeveer 1,25 centimeter van de toppen af ​​met een scherp mes.

Spoel elke artisjok onder water en doe dit in een grote kom met water waarin je de helft van de citroen hebt geperst. Dit aangezuurde water zorgt ervoor dat ze niet bruin worden op de snijranden.

Giet de artisjokken ondersteboven af ​​op een schoon vaatdoekje, terwijl je de vulling voorbereidt. Leg alle rest van de ingrediënten, behalve de olijfolie, in een kom en meng goed. Nu, houd elke bijgesneden artisjok over de kom en spreid de bladeren met de vingers van één hand, terwijl de gaten worden opgevuld met een theelepel en het broodkruimelmengsel. Het doel is om zoveel mogelijk vulling zo gelijkmatig mogelijk te verdelen.

Plaats alle gevulde artisjokken in een ovenschaal, en giet royaal olijfolie naar smaak over elk - bijna een eetlepel voor elk is ongeveer de juiste hoeveelheid. Giet een karafje water, of zelfs water en witte wijn, in de ovenschaal . Snijd het overgebleven stuk citroen op en plaats de artisjokken erover. Bekleed het stevig met folie en bak het op 170 graden gedurende ongeveer 1 en 0,5 uur. De bladeren moeten gemakkelijk worden verwijderd als ze klaar zijn.

Deze moeten een beetje worden gekoeld voordat ze worden geserveerd. Geniet.