Caribbean orange gekruide wortelen

Name: caribbean orange gekruide wortelen
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 6
Ingredients: 130 liter vers sinaasappelsap; 60 liter mangosap; 1 eetlepel bruine suiker; 1/4 theelepel gemalen gember; 0,25 theelepel zwarte peper, versgemalen; 3/4 liter wortelen, geschild en versnipperd (ongeveer 3 grote wortels, versnipperd in keukenmachine); Een kopje met een inhoud van 30 ml met verse peterselie, in stukjes gesneden, om te garneren; Een kop met een inhoud van 30 ml met verse koriander, gehakt, voor garnering

Caribisch gebied - ZWT9 - verklaart dat dit van oorsprong is uit Jamaica en goed past bij Jerk Chicken.

Ingrediënten

130 liter vers sinaasappelsap
60 liter mangosap
1 eetlepel bruine suiker
1/4 theelepel gemalen gember

0,25 theelepel zwarte peper, versgemalen
3/4 liter wortelen, geschild en versnipperd (ongeveer 3 grote wortels, versnipperd in keukenmachine)
Een kopje met een inhoud van
30 ml met verse peterselie, in stukjes gesneden, om te garneren
Een kop met een inhoud van
30 ml met verse koriander, gehakt, voor garnering

Bereiding

Voeg in een niet-reactieve steelpan de eerste 5 ingrediënten toe, breng op middelhoog vuur aan de kook en kook gedurende 2 minuten, waarbij de pan één of twee keer ronddraait om de suiker op te lossen.
Voeg wortels toe en roer. Kook 3 tot 4 minuten tot de wortels zacht zijn, maar niet slap.
Wortelen uit de pan, in een serveerschaal, bestrooi met peterselie en koriander.
Serveer warm of op kamertemperatuur of koud.