Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
ZSTYLIN
Caribbean zwarte bonen met mangosalsa over ongepelde rijst
Ik heb Kashi-zwarte bonen en mango-salsa geprobeerd en heb er altijd over nagedacht om het te maken. Dus hier is een Caribische versie. Om echt gezond te zijn, bak je groenten in water of andere of gebruik je de olijfolie. Je keuze! Genieten! Recept is van Prevent en Reverse Heart Disease door Caldwell B.Esselstyn, Jr., M.D.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
-
1 grote ui, gehakt (
Een kom met een inhoud van3/8 liter bevat)
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- 1 -2 eetlepel verse gember, geschild, geraspt (of fijngehakt)
- 1 theelepel verse tijm, gehakt (of 0,5 theelepel gedroogd)
- 1/2 theelepel piment
- 3 (425 gram) blikken zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
- 1/4 liter sinaasappelsap
- Peper, naar smaak
- 2 middelgrote rijpe mango's, geschild en gehakt
- 1 kleine komkommer, gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden
- 1 rijpe tomaten, gesneden (een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat)
- 1 limoen, sap en schil van
- 0,5-1 kleine versgehakte jalapenopeper, naar smaak (of hete saus)
- 1 eetlepel gehakte koriander (of meer)
- Gekookte bruine rijst
Bereiding
-
In een pan met antiaanbaklaag, roerbak uien en knoflook in een kleine hoeveelheid olie (of gebruik water of andere) gedurende 5 minuten totdat uien zacht worden.
-
Voeg gember, tijm en piment toe; roerbak nog 5 minuten totdat de uien erg zacht zijn.
-
U kunt verse of bevroren maïs, waterkastanjes, wortels, gehakte rode, gele of groene paprika's, koriander toevoegen.
-
Roer zwarte bonen en sinaasappelsap erdoor. Kook op laag vuur gedurende 15 minuten, af en toe roeren, tot het mengsel iets dikker wordt.
-
Pureer een paar bonen met een lepel voor een dikkere consistentie.
-
Voeg peper toe en serveer over bruine rijst belegd met mangosalsa en het is echt goed met knapperige volkoren maïstortilla's.
Blogs die misschien interessant zijn
-
10 minMangomango-, garnaal, ui, limoen, olie-, zout peper, koriander, sesamzaad,garnalensla met mango -
10 minDrankjesmango-, suiker, honing, melk, citroensap, ijs-,honing-mango smoothie -
10 minDrankjesmelk, bosbessen, frambozen, mango-, yoghurt, banaan,prairie bessen smoothie -
10 minMangotomaten, mango's in, basilicum, olie-,st. bart's no-fuss tomaten mango salade
Ik vond het geweldig