Caribische kool in wijnsaus

Name: Caribische kool in wijnsaus
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 130 liter water; 1/2 middelgrote kool, klokhuis en in partjes gesneden; 1 oorkoren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, gesmolten; Een kop met een inhoud van 30 ml die droge vermout of witte wijn bevat; 1/2 theelepel gehakte sjalotten; 2 grote teentjes knoflook, gehakt; zout en zwarte peper naar smaak; gemalen rode peper vlokken naar smaak

Mijn interpretatie van een pikant Caribisch bijgerecht geserveerd in een legendarisch Jamaicaans restaurant in mijn stad. Ik serveer dit graag met een volledige Caribische stijl maaltijd van Jerk Chicken, Jamaicaanse rijst en erwten, gebakken weegbree en maisbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Giet het water in een grote pot.Separeer de kool in de bladeren, en plaats in een stoommand. Zet de mand in de pot met het water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en plaats het korenaar over de kool. en stoom gedurende 15 tot 20 minuten, of tot maïs zacht is. Haal de mand uit de pan en laat hem iets afkoelen.
Snijd het oor in vier stukken en plaats ze in een serveerschaal met de kool. Meng de boter, vermout, sjalotjes, knoflook, zout, peper en rode pepervlokken; over de kool gieten, en roeren om gelijkmatig te coaten. Scheiden de salade op vier borden, en garneer elke met een stuk van de maïs.