Caribische slaw

Name: Caribische slaw
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 hoofd groene kool, versnipperd; 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden; 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden; 2 wortels, geschild en versnipperd; 1 mango - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander, gehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die magere yoghurt bevat; 2 eetlepels magere mayonaise; 1 eetlepel bereide gele mosterd; 1 eetlepel appelciderazijn; 1 theelepeltje agave nectar; zout en zwarte peper naar smaak; 1 dash habanero hete saus, of meer naar smaak

Kleurrijke, zazzy koolsalade met een Caribische inslag. Het is lekker en zo mooi! Ik serveerde dit met slowcooker Jamaicaans geroosterd varkensvlees en het was fantastisch.

Ingrediënten

1/2 hoofd groene kool, versnipperd
1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
2 wortels, geschild en versnipperd
1 mango - geschild, gepoot en in blokjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met verse koriander, gehakt
Een kop met een inhoud van
80 ml die magere yoghurt bevat

2 eetlepels magere mayonaise
1 eetlepel bereide gele mosterd
1 eetlepel appelciderazijn
1 theelepeltje agave nectar
Zout en zwarte peper naar smaak
1 dash habanero hete saus, of meer naar smaak

Bereiding

Gooi de kool, rode paprika, rode ui, wortels, mango en koriander samen in een grote kom.
Klop de yoghurt, mayonaise, mosterd, ciderazijn, agave nectar, zout, peper en hete saus samen in een kleine kom; giet over het koolmengsel en gooi om te coaten. Laat de slaw in de koelkast minstens 1 uur marineren om de smaken te laten combineren.