Carolina "rode" getrokken varkensschouder

Name: carolina "rode" getrokken varkensschouder
Cook time: 300 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: 2 eetlepels pure chili poeder; 2 eetlepels paprikapoeder; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die verpakte lichtbruine suiker bevat; vers gemalen zwarte peper; koosjer zout; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel knoflookkorrels; vers gemalen zwarte peper; 1 (2,2 2,7 kilogram) schouder zonder botten, met een dun laagje uitwendig vet; Hickory chips van 3/4 liter, gedrenkt in water gedurende minstens 30 minuten; 3/4 liter appelciderazijn; 1 (397 gram) flesketchup, ongeveer Een kom met een inhoud van 1/2 liter bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die verpakte lichtbruine suiker bevat; vers gemalen zwarte peper; 2 theelepels Worcestershire-saus; 1 -2 chipotle chili in adobo, in blokjes gesneden naar smaak; koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; 10 -12 hamburgerbroodjes; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die Coleslaw bevat

Maak en deel dit Carolina "rode" getrokken varkensvleesschouderrecept van.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de wrijfingrediënten in een kleine kom.
Smeer de varkensschouder overal in met het wrijf en pers de kruiden in het vlees. Laat het vlees gedurende 30 tot 40 minuten op kamertemperatuur komen voordat u grilt.
Volg de instructies van de grill om te roken met houtsnippers. Sluit het varkensvlees met de deksel dicht en gril en rook het gedurende ongeveer 1 uur (met de vetkant naar boven) op een indirect laag vuur (250 ° F tot 300 ° F). (Opmerking: rook het varkensvlees voor alleen het eerste uur.) Maak intussen de saus.
In een pan met zware bodem, voeg de sausingrediënten samen. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur laag en laat ongeveer 25 minuten sudderen. Breng het op smaak met zout en peper en voeg desgewenst extra hete peper toe saus.
Nadat het varkensvlees 1 uur heeft gegrild, rijg het met de saus en rijg het elke 30 minuten. Blijf roosteren tot de temperatuur in het midden van het vlees 180 ° F registreert. Als het klaar is, moet het vlees zacht genoeg zijn om scheur met je vingers. De totale grilltijd is 5 tot 6 uur.
Breng de varkensschouder over op een bakplaat, bestrijk royaal met een beetje saus en dek af met aluminiumfolie. Laat de rest van het vlees 30 minuten rusten voordat je het serveert.
Om te serveren, trek je het warme vlees uit elkaar met je vingers of twee vorken en snijd je in stukjes. Haal grote stukken vet. Leg het gekruide varken op hamburgerbroodjes samen met je favoriete koolsla en een flinke hoeveelheid saus.