Carolyn's sensuele zeebaarsfilets met langoesten en krabsaus

Name: carolyn's sensuele zeebaarsfilets met langoesten en krabsaus
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (113 gram) fileert zeebaars; koosjer zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 3 eetlepels lichte olijfolie; 2 sjalotten, gehakt; 1/2 theelepel gehakte knoflook; 3 eetlepels gehakte verse peterselie; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat; witte peper naar smaak; 1 (454 gram) diepgevroren gekookte langoestenstaarten, ontdooid; 1 (170 gram) kan krabvlees beleggen

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C).
Breng de zeebaars op smaak met zout en peper; schikken in een ovenschaal en apart zetten.
Smelt de boter met de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de sjalotten, knoflook en peterselie in de gesmolten boter en de olijfolie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloem toe en blijf continu roeren tot ze volledig in het mengsel is opgenomen en het is glad. Giet de helft en half in het mengsel terwijl u roert; kook en roer tot het ingedikt is. Breng het seizoen met de witte peper. Vouw de langoestenstaarten en krabvlees in het mengsel en zorg ervoor dat het krabvlees niet teveel breekt; kook nog een minuut. Schenk het mengsel over de zeebaarsfilets.
Bak in de voorverwarmde oven tot de vis gemakkelijk vlokte met een vork, 15 tot 20 minuten. Onmiddellijk bewaren.