Carolyn's sensuele zeebaarsfilets met langoesten en krabsaus

Verwarm een ​​oven voor op 170 graden (175 C).

Breng de zeebaars op smaak met zout en peper; schikken in een ovenschaal en apart zetten.

Smelt de boter met de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de sjalotten, knoflook en peterselie in de gesmolten boter en de olijfolie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloem toe en blijf continu roeren tot ze volledig in het mengsel is opgenomen en het is glad. Giet de helft en half in het mengsel terwijl u roert; kook en roer tot het ingedikt is. Breng het seizoen met de witte peper. Vouw de langoestenstaarten en krabvlees in het mengsel en zorg ervoor dat het krabvlees niet teveel breekt; kook nog een minuut. Schenk het mengsel over de zeebaarsfilets.

Bak in de voorverwarmde oven tot de vis gemakkelijk vlokte met een vork, 15 tot 20 minuten. Onmiddellijk bewaren.