Carpaccio van gerookte zalm met extra vierge olijfolie en citroen

Name: carpaccio van gerookte zalm met extra vierge olijfolie en citroen
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g gerookte zalm, in dunne plakjes gesneden; 60 liter extra vierge olijfolie; 2 eetlepels citroensap; 1 kleine rode ui, fijngehakt; 1 theelepel kappertjes, babymaat en uitgelekt; 1 eetlepel platte bladpeterselie, vers, grof gehakt; 0.125 theelepel gemalen zwarte peper, versgemalen; 1 theelepel kappertjes, babymaat en uitgelekt

Carpaccio verwijst naar een gerecht dat heel dun gesneden is voor presentatie. Dit konden we dienen als een entree voor een elegant diner. Dit komt uit een boek genaamd 'The Australian Heritage Cookbook' van R and R Publications Marketing Pty Ltd

Ingrediënten

350 g gerookte zalm, in dunne plakjes gesneden
60 liter extra vierge olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 kleine rode ui, fijngehakt

1 theelepel kappertjes, babymaat en uitgelekt
1 eetlepel platte bladpeterselie, vers, grof gehakt
0.125 theelepel gemalen zwarte peper, versgemalen
1 theelepel kappertjes, babymaat en uitgelekt

Bereiding

Om dressing te maken, combineer de olie, citroensap, ui en kappertjes in een kom en klop.
Schik rookzalm op serveerschalen.
Sprenkel de dressing over de gerookte zalm, bestrooi met peterselie gemalen zwarte peper en kappertjes. Dienen.