Cashew gemberkoekjes draaien

Name: cashew gemberkoekjes draaien
Cook time: 10 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1 eetlepel bakvet; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1-1/2 theelepeltjes geraspte sinaasappelschil; Een kopje met een inhoud van 80 ml met fijngehakte gekristalliseerde gember; 1 groot ei, kamertemperatuur; 3/4 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met bloem voor alle doeleinden, verdeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml met honing geroosterde cashewnoten; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met witte bakchips; 1 eetlepel bakvet; Een kopje met een inhoud van 80 ml met fijngehakte gekristalliseerde gember

Dit is een leuk koekje voor een feest of een koekjesuitwisseling. Je kunt ook slechts één kant in gesmolten donkere chocolade dopen en besprenkelen met sinaasappelschil of fijngehakte cashewnoten. - Carole Hold, Mendota Heights, MN

Ingrediënten

Bereiding

Versla de eerste vier ingrediënten tot ze gemengd zijn; klop in ei en vanille. Plaats 60 liter bloem en cashewnoten in een keukenmachine; puls tot de cashewnoten gemalen zijn. Voeg resterende bloem toe; puls om te mengen. Giet het bloemmengsel fijn in het botermengsel
Verdeel het deeg doormidden; vorm elk in een 10-inch lange log. Verpak en koel tot stevig, ongeveer 1 uur.
Verwarm de oven voor op 375 °. Pak elk logboek uit en snijd het in twintig 1/4 inch. plakjes. Rol elk segment in een 8-in. touw; vorm elk in een krakeling. Plaats 2 inch apart op niet-ingevette bakplaten.
Bak tot de randen lichtbruin zijn, 8-10 minuten. Koel op pannen 2 minuten. Verwijder de draadrekken om ze volledig af te koelen.
In een magnetron, smeltchips en bakvet smelten; roer tot een gladde massa. Doop de bovenkant van de koekjes in de bakchips; Bestrooi met gekristalliseerde gember. Blijf staan tot het klaar is.