Cashew-paddenstoelenbrood

Verhit de olie en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Bewerk de cashewnoten in een keukenmachine tot ze fijn gemalen zijn en meng ze met de broodkruimels. Mix in de gepureerde pastinaak en kruiden. Voeg de ui toe en zorg ervoor dat om alle sappen in het mengsel te schrapen.

Los de gist op in het water en meng het mengsel met plantaardige noten. Breng goed op smaak met zout en peper.

Smelt de boter in een koekenpan en bak de gehakte champignons tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Vet een broodpan van 900 gram in en druk de helft van het notenmengsel in. Bedek met een laag champignons en top met de rest van het notenmengsel.

Press down well.Cover with foil and bake for 1 hour.When cooked, remove the pan and let stand for 10 minutes before turning onto a plate.Serve hot or cold.Slice to serve.Serve with vegetables or a crisp green salad.This would be good with gravy too.Enjoy!