Cassoulet opnieuw bezocht

Name: Cassoulet opnieuw bezocht
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Ingredients: 400 gram varkenshaas, in centimeters gesneden; 400 gram gerookte kielbasa van kalkoen, in centimeters gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 3 middelgrote worteltjes, gehakt; 1 grote ui, in partjes gesneden; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 blikjes (411 gram elk) zonder zout gezette, gestoofde tomaten, in stukken gesneden; 1 blik (411 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 3 theelepels Herbes de Provence; 1-1/2 theelepels knoflookpoeder; 1-1/2 theelepeltjes gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel peper; 4 blikjes (elk 439 gram) grote noordelijke bonen, gespoeld en uitgelekt, verdeeld; 190 liter witte wijn of extra kippenbouillon, verdeeld

Wijn geeft een warme achtergrondsmaak voor deze bevredigende kijk op een traditionele Franse stoofpot. Lynn Stein in Joseph, Oregon gebruikt magere gepureerde bonen om haar bouillon te verdikken en voeding te stimuleren. Eet met lookbrood en avondeten klaar! -Lynn Stein, Joseph, Oregon

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven bedekt met kookspray, bak varkensvlees en kielbasa in olie tot lichtbruin; afvoeren. Wortels en ui toevoegen; bak 4 minuten langer.Voeg knoflook toe; Laat 1 minuut langer koken. Roer de tomaten, de bouillon en de kruiden erdoor. Breng aan de kook. Verminder de hitte; afdekken en 10 minuten laten sudderen
Plaats een blik bonen in een keukenmachine; voeg 60 liter wijn toe. Bedek en verwerk tot het gepureerd is. Roer in het vleesmengsel. Roer de resterende bonen en wijn door elkaar. Breng aan de kook. Verminder de hitte; laat sudderen, onbedekt, gedurende 8-10 minuten of totdat vlees en groenten zacht zijn. Optie voor vries: Vries afgekoelde cassoulet in vriescontainers in. Om te gebruiken, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast gedurende de nacht. Heet door in een steelpan, af en toe roeren en een beetje bouillon toevoegen of water indien nodig