Catalaanse kipstoofpot

Name: Catalaanse kipstoofpot
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge ongezouten Marcona-amandelen of geblancheerde amandelen; 3 eetlepels EVOO; 2 plakjes (centimeter dik) batard of stokbrood (reserveer de rest van het brood om te serveren); Een kopje met een inhoud van 80 ml met verse bladeren met plat bladpeterselie; 2 citroenen, in plakjes; 8 teentjes knoflook, verbrijzeld; 3 eetlepels EVOO; 2 tot 3 eetlepels gehakte verse tijm; 2 afgeronde eetlepels paprika; 4 stengels bleekselderij, grof gehakt; 4 grote laurierblaadjes; 4 wortels, grof gehakt; 2 uien, in vieren gedeeld; 1 rode paprika, gehakt; 1 Fresno of andere rode chili peper, fijngehakt; centimeter saffraandraden; Kosjer zout; Eén 907 gram kan hele tomaten zonder schil; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met een inhoud A tot een inhoud van 1 liter met geraspte gepocheerde kippenborsten, recept volgt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met een inhoud A tot een inhoud van 1 liter met geraspte gepocheerde kippenborsten, recept volgt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Spaanse groene olijven, grof gehakt; Brood, om te serveren; 4 hele kippenborsten met been (voor wit vlees) of 1.3 hele kippen van 1,8 kilogram (voor een mix van wit en donker vlees); 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels; 8 teentjes knoflook, verbrijzeld; 4 grote laurierblaadjes; 4 wortels, grof gehakt; 4 stengels bleekselderij, grof gehakt; 2 citroenen, in plakjes; 2 uien, in vieren gedeeld

Ingrediënten

Bereiding

Voor de picada: toost de noten in een kleine koekenpan en dan op een bord. Voeg de EVOO toe aan de pan en roosteer de broodplakken tot ze goudbruin zijn. Pak het brood en voeg het toe aan een keukenmachine samen met de peterselie, citroensap, knoflook geroosterde amandelen en een scheutje water.Puls tot het mengsel een pesto-achtige consistentie.Refrigereert tot klaar om te serveren.Voor de stoofpot: Verwarm de EVOO in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de tijm, paprika, selderij toe , laurierblaadjes, wortels, uien, paprika, chili pepers en saffraan en breng op smaak met zout en peper. Kook tot de groenten zacht zijn, 7 tot 8 minuten. Voeg de tomaten en puree toe. Voeg de bouillon toe en laat 30 minuten sudderen. Roer in de kip.Rus in de picada en olijven, haal dan van het vuur en laat 5 minuten staan.Ladle de stoofpot in ondiepe kommen en serveer met warm brood om te dweilen.Cook's Note: De stoofpot en de picada kunnen in de koelkast worden gekoeld bakjes in de koelkast voor een make-ahead maaltijd. Verwarm de stoofpot op middelhoog vuur , het toevoegen van de picada en olijven.
Doe de kip in een zeer grote soeppan of verdeel zo nodig tussen 2 potten. Voeg de peperkorrels, knoflook, laurierblaadjes, wortels, selderij, citroenen, uien en kruidenbundel toe en bestrooi met zout. Voeg voldoende water toe om de kip te bedekken. aan de kook brengen, vervolgens het vuur laag zetten en 1,5 uur lang laten sudderen. Haal de kip uit de kom en laat afkoelen. Zet de bouillon onder. (Je zou een kom moeten hebben met een inhoud van 5 liter die een kom bevat met een inhoud van 6 liter bevattende bouillon.) Verwijder de schil en botten van de kip en snipper het vlees met je handen of 2 vorken.