Catalina's lekkere broccoli, artisjok en cheddar quiche

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Vet of spuit een diepe schotel taartplaat of een kleine braadpan in.

Bak ui in olie tot ze zacht zijn en voeg dan broccoli toe. Roerbak alles tot het gaart. Zet opzij.

Ondertussen klop je met een elektrische mixer het eiwit en hele eieren in een grote kom tot schuim.

Voeg de yoghurt en kruiden toe. Versla nog wat tot goed gemengd.

Voeg de groenten en de kaas toe aan de eieren. Roer alles door elkaar en giet het in de taartplaat of schotel. (U kunt het ook in een gepureerde pastakorst schenken als u dat wilt).

Bak gedurende 50-60 minuten. Je weet dat het gekookt is omdat het op zal blazen.

Eenmaal gekookt, laat het 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het serveert. (Het smaakt beter als het nog langer zit, dwz. 1-2 uur. Je kunt het ook 's ochtends maken, het laten zitten en dan opwarmen voor de avond . Het hoeft niet superheet te worden geserveerd, alleen warm).

Je kunt A LOT spelen met dit recept. Bijvoorbeeld:

Gebruik roomkaas in plaats van yoghurt, of een beetje van beide.

Verander de groenten en kaas naar:

-spinazie, rode uien en feta,

- aardappelen, rode pepers, uien en parmezaanse kaas (gebruik slechts een halve kop) en rozemarijn (gaat zo goed met de aardappelen)

-geroosterde rode paprika's, uien, brie (eerst de brie bevriezen, dan kan je het versnipperen zonder dat het uit elkaar valt)

-zwammen, asperges, uien, Zwitserse kaas.

- rode en witte uien, groene uien, elke kaas die je hebt.