Ceder planked zalm met zoete mosterdvinaigrette

Name: ceder planked zalm met zoete mosterdvinaigrette
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cederplank, ongekruide kookplank (15 bij 36 centimeter); 2 zalmfilets (600 gram totaal); zout en vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 4 eetlepels bruine suiker; 3 eetlepels witte wijnazijn; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 1 kleine sjalot, fijngesneden; 2 eetlepels honing; 130 liter olijfolie; zout en vers gemalen zwarte peper

De bereidingstijd omvat niet de vier uur drenktijd voor de cederhouten plank (online beschikbaar of in vele keukenwinkels). Dit is een combinatie van een recept van Food Network en de andere Bobby Flay. Geweldig geserveerd met onze zonder de vinaigrette.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de cederplank minstens 4 uur eerder in water om te laten weken. Plaats een zwaar voorwerp erop om helemaal onder te dompelen.
Vinaigrette :.
Klop de azijn, mosterd en sjalot samen in een middelgrote kom.
Voeg geleidelijk de honing en vervolgens de olie toe tot het verband geëmulgeerd is.
Breng op smaak met zout en peper. (De vinaigrette kan een paar uur van tevoren worden gemaakt, worden afgedekt en gekoeld bewaard. Breng aan op kamertemperatuur en klop of schud goed voor het serveren.).
Zalm:.
Verwijder de schil van zalmfilet.
Verwijder resterende botten.
Spoel de zalm onder koud stromend water en dep droog met keukenpapier.
Vier de zalm royaal met zout en peper aan beide kanten.
Leg de zalm (waarvan de bovenkant op de huid ligt) op de cederplank en spreid de mosterd voorzichtig over de bovenkant en zijkanten.
Plaats de bruine suiker in een kom en verkruimel tussen je vingers, en strooi dan over de mosterd.
Stel de grill in voor indirect grillen en verwarm tot middelhoog.
Plaats de cederplank in het midden van het hete rooster, weg van de hitte.
Bedek de grill en kook tot hij gaar is, ongeveer 20 tot 30 minuten.
De interne temperatuur moet 135 F. zijn.
Verwijder de vis naar serveerschalen of een schaal en schep een paar eetlepels vinaigrette over elke filet. Onmiddellijk bewaren.